약초 향 머금은 전통의 맛을 빚다

[금산=김라희 기자] 금산군농업기술센터가 지역 농산물을 활용한 전통 식문화 계승과 농산물 부가가치 향상을 위해 ‘2026년 약초장류 만들기 교육’을 운영한다.군은 오는 2월 9일부터 13일까지 교육생 20명을 모집하며, 이번 교육은 3월 10일부터 12월 15일까지 진산면 실학로에 위치한 들꽃된장에서 현장 실습 중심으로 총 4회에 걸쳐 진행된다. 교육 시간은 매회 오후 1시 30분부터 5시 30분까지다.

이번 교육은 금산의 대표 자원인 약초와 전통 장류를 접목한 특화 과정으로, 이론보다 실습에 중점을 둔 것이 특징이다. 강의는 임미자 들꽃된장 대표가 맡아 오랜 경험을 바탕으로 한 전통 장류 제조 기술과 약초를 활용한 차별화된 장류 제조 노하우를 전수할 예정이다.교육 과정은 ▲메주 만들기 ▲청국장 만들기 ▲된장 및 약초된장 담그기 ▲막장 만들기 ▲장 가르기 ▲고추장 담그기 ▲장 나누기 및 맛 평가 등으로 구성돼, 장류 제조 전 과정을 단계적으로 익힐 수 있도록 마련됐다. 특히 교육생들이 직접 담근 장을 숙성한 뒤 나누는 과정까지 포함돼 있어, 전통 발효식품의 깊은 맛과 가치를 몸소 체험할 수 있다.

교육 신청은 선착순 전화 접수로 진행되며, 접수일 기준 주민등록상 주소지가 금산군인 군민만 신청할 수 있다. 다만 최근 2년 이내 장류 만들기 교육 수료자는 대기자로 접수된다.교육과 관련한 자세한 사항은 금산군농업기술센터 교육운영팀(☎041-750-3833)으로 문의하면 된다.센터 관계자는 "약초와 전통 장류를 접목한 이번 교육은 건강한 먹거리 문화 확산은 물론 지역 농산물 소비 촉진에도 기여할 것으로 기대한다”며 "전통 발효식품에 관심 있는 군민들의 많은 참여를 바란다”고 말했다.

사진 - 지난해 교육